Le surlonge Waygu est un plaisir pour le palais. Sans aucun doute celui choisi pour les occasions les plus sp\u00e9ciales.
\nMais qu\u2019est-ce qu\u2019une occasion sp\u00e9ciale ? Cela va bien plus loin qu\u2019un mariage ou un \u00e9v\u00e9nement. Une occasion sp\u00e9ciale est celle au cours de laquelle vous d\u00e9cidez de prendre soin de vous. Le moment id\u00e9al pour d\u00e9guster ce surlonge juteux est en toute tranquillit\u00e9 ou en compagnie. Lors d'un d\u00eener d\u00e9contract\u00e9 ou d'un repas agr\u00e9able et d\u00e9tendu.
\nSi vous \u00eates h\u00f4te ce week-end, n'h\u00e9sitez pas, surprenez-les avec le surlonge Waygu et rendez ce moment m\u00e9morable.
\nLe servir avec n\u2019importe quel repas est un succ\u00e8s assur\u00e9. Il habille n'importe quelle table et constitue un d\u00e9lice pour tout carnivore et amateur de viande.<\/p>\n
C'est pr\u00e9cis\u00e9ment la partie qui se trouve \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des c\u00f4tes, recouverte par le rein. Une des zones les plus tendres et savoureuses de l'animal.
\nVous pouvez en faire diff\u00e9rentes coupes.
\n\u221a De Chateaubriand qui sont des m\u00e9daillons de la partie la plus large.
\n\u221a Tournedo qui sont des m\u00e9daillons circulaires venant de la partie centrale ou
\n\u221a Le Filet Migno, qui provient de la pointe du surlonge.
\nActuellement, gr\u00e2ce \u00e0 son incroyable saveur et sa texture, il est largement utilis\u00e9 pour pr\u00e9parer le c\u00e9l\u00e8bre steak tartare. Ce plat est un classique pour ceux qui aiment d\u00e9guster de la viande.<\/p>\n
Avant de commencer la cuisson, sortez-le de son emballage et laissez-le \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 1 \u00e0 2 heures. Il sera alors \u00e0 son point optimal pour \u00eatre cuit.
\nLes options les plus courantes que nous utilisons pour pr\u00e9parer le surlonge Waygu sont : grill\u00e9, grill\u00e9, \u00e0 la po\u00eale ou r\u00f4ti au four. A noter que c'est de toute fa\u00e7on simple et rapide \u00e0 r\u00e9aliser, mais cela d\u00e9pendra de la coupe de la viande.
\nPlus il est \u00e9pais, plus il faut le cuire longtemps \u00e0 feu doux.
\nLorsqu\u2019il commence \u00e0 prendre une teinte cuivr\u00e9e dor\u00e9e, c\u2019est le moment id\u00e9al pour le retirer et commencer le placage.
\nAvant de le couper, n'oubliez pas de demander \u00e0 chaque convive comment il le souhaite : saignant, mi-saignant ou mi-saignant.
\nPour rehausser sa saveur, \u00e0 la ferme Santa Rosal\u00eda, nous l'assaisons avec du sel en flocons pendant la cuisson. Le r\u00e9sultat sera un surlonge Waygu plus savoureux et plus app\u00e9tissant.
\nIl est parfait pour \u00eatre accompagn\u00e9 d'une salade l\u00e9g\u00e8re, d'une cr\u00e8me de l\u00e9gumes de saison ou de l\u00e9gumes r\u00f4tis au four. Sans aucun doute, c'est la star du plat !<\/p>\n