{"id":976,"date":"2016-05-16T06:28:13","date_gmt":"2016-05-16T04:28:13","guid":{"rendered":"https:\/\/fincasantarosalia.difadi.net\/vinos-ecologicos-de-santa-rosalia-tradicion-e-innovacion\/"},"modified":"2016-05-16T06:28:13","modified_gmt":"2016-05-16T04:28:13","slug":"vinos-ecologicos-de-santa-rosalia-tradicion-e-innovacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/blog\/vins-biologiques-de-santa-rosalia-tradition-et-innovation\/","title":{"rendered":"Vins biologiques de Santa Rosal\u00eda : tradition et innovation"},"content":{"rendered":"

\"\" \u00a0Vins biologiques de Santa Rosal\u00eda : tradition et innovation<\/strong><\/p>\n

De la conviction qu'un respect pr\u00e9cis de la terre et de ses produits multiplie non seulement leur sant\u00e9, mais aussi leur qualit\u00e9, Sainte Rosalie<\/strong>, les vignes sont cultiv\u00e9es de mani\u00e8re naturelle. Sans oublier les h\u00e9ritages les plus purs de la tradition, en m\u00eame temps, les technologies vitivinicoles les plus innovantes sont apport\u00e9es au processus de production pour obtenir ces fameux vins biologiques.<\/p>\n

\"\"Le domaine poss\u00e8de un grand pass\u00e9 \u0153nologique, comme l'a d\u00e9montr\u00e9 Patxi Garmendia<\/strong> il l'a acquis. Puis est apparue une cave de 1890. Depuis l'achat, ses dirigeants ont \u00e9tudi\u00e9 la tradition viticole du terroir et c'est ainsi que sont obtenus ces vins, exclusivement issus de l'agriculture biologique. Il est ainsi possible d'apporter une qualit\u00e9 incontestable aux vins du domaine qui, gr\u00e2ce \u00e0 des traitements naturels, pr\u00e9sentent des ar\u00f4mes d\u00e9licats et des saveurs uniques.<\/p>\n

Dans la ferme Patxi Garmendia, situ\u00e9e dans la ville de Vizmalo \u00e0 Burgos, diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de raisins sont plant\u00e9es qui permettent la production de diff\u00e9rents vins bio<\/a>.<\/strong>\u00a0Du Tempranillo, qui est le c\u00e9page reine, au Verdejo en passant par le Viura, le Garnacha ou le Merlot.<\/p>\n

Dans le tempranillo<\/strong>, la richesse de ses raisins permet d'\u00e9laborer des vins d'une grande capacit\u00e9 de garde. Pour le ros\u00e9, les vignes les plus jeunes sont utilis\u00e9es en les associant au c\u00e9page Grenache. C'est un vignoble espagnol tr\u00e8s utilis\u00e9 en Espagne, dont la culture permet d'obtenir des vins fins, agr\u00e9ables et parfum\u00e9s. Concr\u00e8tement, dans la r\u00e9gion, on obtient des vins de grand caract\u00e8re et structure, id\u00e9aux pour un vieillissement ult\u00e9rieur en f\u00fbts de ch\u00eane.\"\"<\/p>\n

Un autre c\u00e9page est grenache<\/strong>. Plant\u00e9 sur une parcelle de galets \u00e0 Santa Rosal\u00eda, il est possible d'avancer sa maturation et ainsi d'obtenir une plus grande finesse aromatique, ainsi que de la fra\u00eecheur dans le vin ros\u00e9. En m\u00eame temps, il est accompagn\u00e9 de la vari\u00e9t\u00e9 Tempranillo.<\/p>\n

De son c\u00f4t\u00e9, d'origine fran\u00e7aise (bordels), il est merlot<\/strong>, qui entre dans l'assemblage des vins \u00e9lev\u00e9s du domaine, auquel il ajoute une touche fruit\u00e9e avec la marque du cassis, en plus de rehausser la complexit\u00e9 du vin.<\/p>\n

Viura<\/strong> C'est une vari\u00e9t\u00e9 d'origine espagnole. Les vins qu'il produit sont de couleur jaune paille, aromatiquement il pr\u00e9sente des notes de fruits \u00e0 p\u00e9pins (comme la poire) et de fruits d'eau (comme le melon). En bouche, il est onctueux. Son but est d'obtenir une meilleure maturation.<\/p>\n

\"\"Et enfin, le populaire Verdejo<\/strong> C'est une vari\u00e9t\u00e9 indig\u00e8ne de la r\u00e9gion castillane-l\u00e9onaise, qui s'adapte parfaitement \u00e0 nos sols et \u00e0 notre climat. De ce fait, il offre un vin blanc, aux reflets verd\u00e2tres et d'une grande intensit\u00e9 aromatique (fruits tropicaux et fenouil), tr\u00e8s frais en bouche.<\/p>\n

Une fois les raisins r\u00e9colt\u00e9s, ils sont achemin\u00e9s vers la cave, qui dispose d'\u00e9quipements modernes, mais respecte les m\u00e9thodes traditionnelles d'\u00e9laboration du vin biologique. Il dispose de cuves en acier inoxydable et d'un entrep\u00f4t de vieillissement avec des f\u00fbts neufs de ch\u00eane fran\u00e7ais et am\u00e9ricain. Et ainsi, on obtient diff\u00e9rents vins, qui ont obtenu diff\u00e9rentes r\u00e9compenses nationales et internationales, parmi lesquelles le blanc et le blanc ferment\u00e9 en f\u00fbts, le ros\u00e9, le rouge jeune, le ch\u00eane, vieilli en f\u00fbts, la s\u00e9lection ou la collection priv\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0Vins biologiques de Santa Rosal\u00eda\u00a0: Tradition et innovation. Convaincus qu'un respect m\u00e9ticuleux de la terre et de ses produits am\u00e9liore non seulement leur sant\u00e9, mais aussi leur qualit\u00e9, Santa Rosal\u00eda cultive ses vignes de mani\u00e8re naturelle. Sans oublier la plus pure tradition, [\u2026]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-976","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nuestra-marca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/976","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=976"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/976\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=976"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=976"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=976"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}