![\"\"](\"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/VinedosPanoramica-1024x377.jpg\" "\\"\\"")
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Plus de 60 hectares de vignes en culture biologique<\/strong><\/p>\n Santa Rosal\u00eda poss\u00e8de plus de 60 hectares de vignobles cultiv\u00e9s de mani\u00e8re biologique. La philosophie de la ferme, situ\u00e9e dans la ville de Vizmalo \u00e0 Burgos, n'est pas bas\u00e9e sur la domination de la terre, mais sur la tentative d'int\u00e9grer l'utilisation d'une agriculture respectueuse dans l'environnement naturel de l'\u00e9cosyst\u00e8me. Sous le contr\u00f4le du Conseil de R\u00e9gulation \u00c9cologique de Castilla y Le\u00f3n, gr\u00e2ce aux pratiques de l'agriculture biologique, Santa Rosal\u00eda obtient un produit plus naturel, sain et de meilleure qualit\u00e9, dans lequel les ar\u00f4mes et les principes actifs du vin se manifestent comme tels, dans leur int\u00e9gralit\u00e9. ... et sans falsifications chimiques.<\/p>\n Gr\u00e2ce \u00e0 tout ce travail, Santa Rosal\u00eda dispose d'un catalogue de vins vari\u00e9. Quant aux bouillons blancs, \u00abCollection priv\u00e9e blanche\u00bb<\/strong> Il est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir d'une s\u00e9lection des meilleurs raisins du c\u00e9page Verdejo, press\u00e9s et ferment\u00e9s en f\u00fbts neufs de ch\u00eane fran\u00e7ais. Il est ensuite vieilli dans les m\u00eames f\u00fbts dans lesquels la fermentation a eu lieu. Le bouillon de fin est frais et \u00e0 la fois enveloppant, avec des sensations de fruits tropicaux, herbac\u00e9s, d'\u00e9pices et un fond fum\u00e9.<\/p>\n Santa Rosal\u00eda poss\u00e8de \u00e9galement un rose<\/strong>. Les raisins passent par la table de s\u00e9lection, subissent une mac\u00e9ration \u00e0 froid et sont ferment\u00e9s \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e dans des cuves en acier inoxydable. Dans ce cas, il n\u2019y a pas de vieillissement, puisqu\u2019on pr\u00e9f\u00e8re conserver la fra\u00eecheur avec des touches de fraise acidul\u00e9es.<\/p>\n L'un des vins rouges de Santa Rosal\u00eda est \u00ab Vieilli en f\u00fbt \u00bb<\/strong>. Dans ce cas, la mac\u00e9ration\u00a0 Dans le cas d 'Ch\u00eane rouge'<\/strong>, la mac\u00e9ration dure dix jours. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu dans une cuve en acier inoxydable. L'\u00e9levage s'effectue en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais pendant trois mois, ainsi le vin pr\u00e9serve sa jeunesse et lui donne une l\u00e9g\u00e8re touche bois\u00e9e. Il est frais avec un bon \u00e9quilibre entre le fruit et le bois. Persistant.<\/p>\n La 'Collection priv\u00e9e' <\/strong>Il a une mac\u00e9ration de 20 jours. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu dans les m\u00eames f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais dans lesquels a eu lieu la fermentation alcoolique. Il est vieilli en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais pendant 30 mois. Ensuite, vieillissement en bouteille pendant 2 ans. Le vin final pr\u00e9sente des ar\u00f4mes intenses de fruits noirs, de violette et de min\u00e9raux, m\u00eal\u00e9s d'\u00e9pices, de caramel et de caf\u00e9. Persistant.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Plus de 60 hectares de vignes cultiv\u00e9es en agriculture biologique. Santa Rosal\u00eda poss\u00e8de plus de 60 hectares de vignes cultiv\u00e9es en agriculture biologique. La philosophie du domaine, situ\u00e9 \u00e0 Vizmal\u00f3, dans la ville de Burgos, ne repose pas sur la domination du territoire, mais sur l'int\u00e9gration d'une agriculture respectueuse de l'environnement [\u2026]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-981","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/981","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=981"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/981\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=981"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=981"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=981"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/BlancoCaja-300x231.jpg\" "\\"\\"")
se d\u00e9marque "Liais"<\/strong>, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de raisins issus de l'agriculture biologique. Apr\u00e8s la r\u00e9colte et la fermentation \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e, le vin est laiss\u00e9 en contact avec les lies pendant deux mois. Le r\u00e9sultat est lumineux et frais, avec des sensations de fruits tropicaux et de fleurs blanches (fleur d'oranger).<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/EnvejecidoenBarricaCaja-300x231.jpg\" "\\"\\"")
dure dix jours. Ensuite a lieu la fermentation malolactique, qui se d\u00e9roule \u00e0 80 pour cent dans des cuves en acier inoxydable et \u00e0 20 pour cent en barriques. Ensuite, il reste en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais et am\u00e9ricain pendant 16 mois. Puis vieilli en bouteille pendant un an. Au final, le vin pr\u00e9sente de douces sensations de vanille, de fruits rouges et de r\u00e9glisse.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.fincasantarosalia.com\/\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/ColeccionPrivada1-95x300.jpg\" "\\"\\"")
Dans le cas d 'S\u00e9lection'<\/strong>, les raisins issus de l'agriculture biologique passent par la table de s\u00e9lection, sont \u00e9grapp\u00e9s et foul\u00e9s tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement. La mac\u00e9ration dure 20 jours. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu en barriques neuves de ch\u00eane fran\u00e7ais. Quant au vieillissement, il s'effectue en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais et am\u00e9ricain pendant 24 mois. Ensuite, vieilli en bouteille pendant 2 ans. Le r\u00e9sultat est un vin \u00e9quilibr\u00e9 et soyeux, avec des notes fruit\u00e9es de liqueur, de caf\u00e9, de tabac et de cacao.<\/p>\n