Entrecôte de Bœuf Wagyu Premium

Santa Rosalía Wagyu
 

83,30 €1TTC

 

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La coupe la plus désirée.

Très peu de Wagyus atteignent la dénomination Premium, ce qui fait de cette coupe l'une des plus exclusives et des plus recherchées au monde.

La longe haute de Wagyu est une coupe qui provient de la cinquième côte de la longe, offrant ainsi le cœur de la pièce sans l'os, c'est la partie la plus tendre.

Pièce idéale pour le grill, le grill ou la poêle selon l'épaisseur, il est recommandé de tempérer la pièce quelques heures avant la cuisson et d'ajouter les flocons de sel après la cuisson, tenir compte de l'épaisseur de la pièce lors du choix de la température et en adéquation le temps, étant une température plus élevée et un temps plus court moins la pièce a d'épaisseur, il s'agit de caraméliser la coupe des deux côtés jusqu'à obtenir des tons de cuivre doré, moment auquel nous devons la retirer du feu. Toutes nos longes ont subi un processus de maturation d'au moins 45 jours, pour augmenter encore leur tendreté et rehausser leur bouquet si particulier.

Présentation : Emballage sous vide en pièces individuelles

Avant la cuisson : Il est recommandé de sortir le morceau du récipient et de le laisser à température ambiante 1 ou 2 heures avant la cuisson.

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      Quelle est la viande la plus tendre?

      La viande Wagyu se distingue par sa saveur et surtout par sa tendreté. Le morceau le plus tendre est peut-être la surlonge, mais pour une question de saveur / tendresse FAUX FILET DE BŒUF.


      Que recommandez-vous pour faire un gril?

      Coupes classiques telles que la surlonge, la longe basse et la longe haute. Il existe également d'autres coupes comme le picanha qui sont très riches sur le gril.


      Dans cet article de notre blog, vous pouvez trouver quelques idées: https://www.fincasantarosalia.com/que-pieza-del-wagyu-elijo/

      ou cet autre:
      https://www.fincasantarosalia.com/como-hacer-una-barbacoa-perfecta/


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      Burgers: expiration de 14 jours

      Coupes Wagyu: 30 jours

      Steak tartare: 21 jours

      Cecina: 1 an

      Cuit: 2 mois


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