Garmendia Rouge Sélection

Vino ecologico Garmendia
 

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Vino Ecológico
 

Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de raisins issus de l’agriculture écologique pratiquée dans nos vignobles du domaine De Santa Rosalía.

Notre vin Sélection est composé d’un assemblage de Tempranillo (95%) et de Merlot (5%). Les cépages proviennent des parcelles les plus anciennes de notre domaine d’où nous obtenons des raisins plus menus et plus équilibrés.

Après des vendanges traditionnelles, les grappes sont sélectionnées à la main. Chaque parcelle est mise en cuve séparément afin de préserver au maximum les caractéristiques de chacune d’entre elles. Durant 30 jours, une macération à température ambiante est effectuée avant de commencer le processus de fermentation contrôlé à 26ºC. Après le soutirage, la fermentation malolactique a lieu en barriques neuves de chêne français. L’élevage est alors effectué pendant 24 mois. On procède enfin à l’assemblage final du vin, en sélectionnant les barriques une par une et en ne conservant que les meilleurs nectars. Au final, le vin, clarifié et embouteillé, reste dans notre cave pendant 12 mois.

UNE SELECTION METICULEUSE

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