David de Jorge entre au cœur de Santa Rosalía

Le prestigieux chef David Jorge, populairement connu sous le nom Nourriture Robin, Il a visité aujourd'hui la ferme De Santa Rosalía pour découvrir le cœur de la célèbre marque alimentaire. Un lieu qui "l'a fasciné" et dont il comprend qu'"il faut connaître" pour apprécier "plus si possible" des produits qu'il considère comme "unique«.

Le premier arrêt du chef basque a été précisément la zone où naissent les veaux chaque semaine. perdrix. Une image à retenir que De Jorge n'a pas hésité à immortaliser en voyant des milliers et des milliers de « poussins » naître de manière contrôlée et en suivant tous les paramètres du contrôle animalier. "C'est incroyable", a déclaré le célèbre chef, célèbre pour son passage sur Telecinco et ETB.

Ensuite, lui et son équipe sont entrés dans l’un des endroits les plus charmants de la ville. domaine. L'espace dans lequel ils vivent depuis leur naissance wagyus. Des animaux « avec du charme et une âme » qui ont séduit le cuisinier bien avant d'arriver à table. Ainsi, il a pu vérifier que chaque animal dispose d'un espace en fonction de ses besoins et du contrôle qui existe sur chaque animal afin de garantir son bien-être depuis sa naissance jusqu'à son abattage. 

Déjà à table, De Jorge a pu goûter quelques-unes des "délices" de Santa Rosalía comme son caviar wagyu, "son merveilleux" boudin accompagné d'œufs de perdrix "unique en saveur", et le morceau star du jour, une côtelette « aupa ». Les perdrix marinées ne manquaient pas ou en dessert, un flan aux œufs à base d'une matière première unique : les œufs de perdrix. Le tout assaisonné de vins biologiques de Santa Rosalía.

Je suis sûr que vous n'avez pas besoin d'idées pour votre prochaine recette. Vous connaissez déjà la matière première et de première main.