Meilleures recettes avec perdrix marinée

Vous cherchez les meilleures recettes avec de la perdrix marinée ? vous êtes au bon endroit ! Si vous lisez ces lignes, vous savez probablement déjà pourquoi ce délice est un délice, mais recréons-nous quelques minutes… Les perdrix de Finca Santa Rosalía nourries naturellement et élevées sur le terrain en une semi-captivité obtiendra une saveur unique et une viande d’une qualité exceptionnelle.

Il existe peu de produits aussi délicieux qu’un bon chapon de perdrix rouge à cornichon. À sa saveur exquise, s’ajoutent des produits typiques de notre gastronomie, tels que le laurier, l’huile d’olive ou le vinaigre de xérès cuits à la manière traditionnelle dans la cuisine de notre ferme à Vizmalo (Burgos).

Sans aucun doute, nous pouvons profiter de ce produit directement à partir du récipient. Cependant, nous pouvons également en faire l’ingrédient central de recettes incroyables. Dans cet article, nous vous montrons trois recettes incroyables avec de la perdrix marinée  pas à pas. Vous restez avec nous?
 

Salade de perdrix marinée

Malgré ce que ses détracteurs peuvent dire, les salades peuvent être tout un exercice culinaire. On vous indique toutes les étapes à suivre pour réaliser une salade de perdrix marinées sauce vinaigrette et miel :

1. La première étape consiste à préparer la sauce : Mélangez un peu de moutarde artisanale avec du miel à parts égales et ajoutez une pincée de sel et de cassonade. Ajoutez ensuite un peu d’huile d’olive et de vinaigre selon votre goût. Équilibrez les ingrédients jusqu’à obtenir la saveur que vous aimez le plus et combinez les textures pour obtenir une sauce plus ou moins épaisse.
2. Préparez des churruscos de pain : Coupez le pain rassis en carrés et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et laissez-les reposer sur une plaque recouverte de papier absorbant pour éliminer toute trace d’huile.
3. Émiettez la viande de perdrix marinée en petits morceaux.
4. Lavez et effeuillez la laitue. Ensuite, placez les feuilles dans un saladier et arrosez-les d’un peu de vinaigrette. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser un autre légume à feuilles comme base ; les épinards ou le chou frisé sont une alternative parfaite.
5. Ajoutez les churruscos de pain grillé et la perdrix en lanières et c’est tout.
6. (Facultatif) Un excellent complément à cette recette est la grenade. Vous pouvez ajouter ce fruit pour renforcer le contraste entre les saveurs sucrées et acides et donner une touche de couleur à notre préparation.

Haricots avec perdrix marinée

Les haricots ou les fèves à la perdrix marinée sont un plat délicieux et très facile à réaliser. De plus, ils constituent une alternative plus saine mais tout aussi savoureuse aux autres ragoûts tels que le ragoût de haricots asturiens ou le ragoût galicien. Nous vous expliquons comment les fabriquer :

1. On commence par préparer les haricots : on les place dans une marmite avec de l’eau accompagnée des légumes de votre choix (nous vous conseillons carotte, poireau et tomate), une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Nous attendons que l’eau commence à bouillir pour baisser l’intensité jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Retirez les légumes et hachez-les.
3. Ajoutez la perdrix marinée en morceaux aux haricots et laissez-les chauffer ensemble dans la casserole.
4. Pendant ce temps,on prépare une sauce avec les légumes. Lorsqu’ils sont prêts, nous les passons au mélangeur.
5. Nous mélangeons tous les ingrédients dans la casserole, cuisons quelques minutes et c’est prêt à être dégusté.

Pochas à la perdrix marinée

Les haricots à la perdrix marinée sont un plat traditionnel qui rappellera de bons souvenirs à plus d’un. De plus, il est très simple et rapide à réaliser. Surtout si nous avons déjà mariné des perdrix. Suivez ces étapes et vous aurez vos haricots blancs à la perdrix prêts en un tour de main :

1. La première étape consiste à cuire les haricots : il vous suffit de les placer dans une casserole avec de l’eau accompagnée de tomate, de ciboule et d’un peu de poivron vert. Ajouter un filet d’huile et laisser cuire à feu doux.
2. Lorsqu’ils sont prêts, n’oubliez pas de retirer les légumes et de les passer au mixeur. Ensuite, remettez-les dans la casserole avec les haricots. Vous pouvez réserver une partie et la battre un peu plus pour faire une sauce que nous incorporerons plus tard.
3. Coupez la viande de perdrix et faites-la dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
4. Servez les haricots dans un plat creux et placez les morceaux de perdrix dessus.
5. (Facultatif) Ajoutez la sauce aux légumes et ajoutez une feuille de laurier pour décorer le plat. En plus, vous pouvez également saupoudrer un peu de persil sur le dessus.

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