Comment réaliser un barbecue parfait ?

Avec l'arrivée du printemps viennent le soleil et la chaleur, les journées plus longues se combinent avec une température plus agréable et nous voulons en profiter à l'extérieur de la maison. Quelle meilleure façon de le faire qu’avec un barbecue parfait ?

Visualisez-le : une journée spectaculaire, sans nuage dans le ciel et avec un soleil qui brille de mille feux. Où que vous soyez, patio, jardin ou terrasse. Vous passez un bon moment avec vos proches, vous avez votre boisson préférée à la main et cette odeur incomparable vous parvient. Ça sent la braise, le feu et les gourmandises de la cuisine. Vous ressentez déjà cette saveur particulière dans votre bouche….

C'est l'essence même du barbecue parfait, voulez-vous l'obtenir ? Faites attention à ce post, on vous dévoile tous nos secrets pour que tout se passe comme prévu. Nous vous apprenons à préparer les grillades, nous vous donnons des conseils sur les meilleures entrées et entrées, nous vous aidons à choisir la viande et nous vous disons comment l'accompagner du meilleur accord. Prends note!

Préparation du grill

Si nous voulons obtenir le barbecue parfait, nous devrons prendre en compte de nombreux facteurs, depuis le temps idéal jusqu'à qualité des ingrédients. Mais il y a sans aucun doute un élément clé : la préparation du grill.

Le premier point est d'allumer le barbecue. La meilleure option consiste à empiler un tas de bâtons secs et à les allumer avec du papier journal. Lorsqu’il commence à brûler, il est soigneusement recouvert de morceaux de charbon de bois, créant ainsi une forme rappelant celle d’un volcan. Une fois que cela commencera, nous finirons d’ajouter le reste du charbon de bois dont nous aurons besoin. Œil! Il est important de laisser des espaces pour que l'oxygène puisse faire son travail et que le feu reste vivant.

Préparer de bons charbons est un art puisqu’on ne peut commencer à cuisiner avant qu’ils ne soient mûrs. Autrement dit, nous devrons attendez entre 60 et 75 minutes jusqu'à ce que vous les voyiez recouverts de cette couche grisâtre ou blanchâtre caractéristique.

Pourquoi est-il important d’attendre ? Car si vous placez la viande sur la grille à l'avance, elle commencera à libérer sa graisse sur les braises, déclenchant des flambées qui brûleront tout sur son passage. Patience!

Apéritifs et entrées

Comme nous l'avons déjà expliqué précédemment, préparer le gril pour commencer la cuisson de notre viande nous prendra entre 60 et 75 minutes. C'est pourquoi il est important de prévoir une entrée pour se mettre en appétit et de la savourer entre les portions.

Dans ce cas, nous vous recommandons d'opter pour un plat léger qui détournera un peu votre faim mais ne nous rassasiera pas trop. Vous pouvez par exemple commencer par une salade ou un gaspacho très frais. De plus, vous pouvez surprendre vos participants avec quelques petits délices tels que Caviar Wagyu ou un peu de Foie truffé Wagyu.

Pendant que vos invités dégustent les entrées, nous vous recommandons de commencer à cuisiner les entrées, car elles nécessitent généralement plus de temps de cuisson. Vous pouvez inclure des plats comme Boudin Wagyu, chorizo, saucisses, brochettes mauresques... Une astuce : pour éviter qu'elles soient trop grillées à l'extérieur mais crues à l'intérieur, séparez la grille d'environ 15 centimètres des braises pour assurer qu'elles cuisent petit à petit.

Meilleure viande pour le barbecue : Les meilleures coupes de Wagyu

Après les entrées et entrées c'est au tour des rois du barbecue, les pièces de viande les plus succulentes. Savez-vous quelles coupes choisir ?

En cas de doute, une pièce utile pour toute situation et méthode de préparation est le Surlonge Wagyu. Cette coupe est située à côté des côtes et constitue la partie la plus tendre et succulente de l'animal. Si vous souhaitez obtenir le meilleur résultat, laissez-le refroidir quelques heures avant la cuisson et ajoutez du sel en flocons juste après la cuisson.

La longe - tant en haut qu'en bas - est l'une des pièces phares des barbecues. On le retrouve dans la zone des entrecôtes et est très apprécié pour sa tendreté et sa jutosité. Il longe basse c'est plus tendre que le haut puisqu'il est obtenu du cœur de la pièce, c'est pourquoi c'est notre préféré pour un barbecue parfait.

Mais sans aucun doute, à votre barbecue il ne peut pas être absent une bonne Picanha. Cette pièce est considérée comme la star des barbecues brésiliens et a l'honneur d'être l'une des meilleures coupes pour griller la viande. Ce morceau correspond à la pointe de la hanche, un de ses côtés étant recouvert d'une coquille de graisse, ce qui lui confère une saveur extrêmement délicieuse et une texture moelleuse et juteuse. Les jus gras coulent dans le viande pendant qu'elle est cuite, c'est pourquoi elle est plus tendre et savoureuse.

Pour obtenir les meilleurs résultats et servir la meilleure viande sur votre barbecue, nous vous recommandons éviter les températures trop élevées et évitez de trop vérifier si cela est fait. Laissez simplement votre surlonge ou votre longe encore sur le gril pendant 10 ou 15 minutes, selon le point que vous souhaitez lui donner, vous obtiendrez ainsi une cuisson uniforme.

Compléments et accords

Bien sûr, nous ne pouvons pas oublier la boisson. Le meilleur complément à un repas riche et agréable est accompagnez-le d'un bon accord. N'oubliez jamais d'avoir une bonne carafe d'eau fraîche à portée de main pour combattre la chaleur, notamment pour les cuisiniers. Une astuce : si vous souhaitez lui donner une touche particulière, ajoutez des tranches de citron, des fraises ou des fruits rouges dans votre pichet d'eau ; Le résultat ne laissera personne indifférent.

D’un autre côté, quelle meilleure façon de clôturer un repas parfait qu’un bon vin ? Sans aucun doute, nous vous conseillons d'opter pour un bon verre de rouge pour accompagner la viande. Par exemple, vous pouvez choisir un bouteille de Garmendia vieilli 2016, la combinaison de saveurs en bouche sera incroyable.