Comment faire un barbecue parfait ?

Avec l’arrivée du printemps vient le soleil et la chaleur, les journées plus longues se combinent avec une température plus agréable et nous voulons en profiter à l’extérieur de la maison. Quelle meilleure façon de le faire qu’avec un barbecue parfait ?

Visualisez-le : une journée spectaculaire, sans nuages ​​dans le ciel et avec un soleil radieux. Peu importe où vous êtes, patio, jardin ou terrasse. Vous passez un bon moment avec vos proches, vous avez votre boisson préférée à la main et cette odeur inimitable vous parvient. Ça sent la braise, le feu et les délices de la cuisine. Vous sentez déjà cette saveur particulière dans votre bouche….

C’est l’essence même du barbecue parfait, voulez-vous y parvenir ? Faites attention à ce post, nous vous dirons tous nos secrets pour que tout se passe parfaitement. Nous vous apprenons à préparer le grill, nous vous donnons des conseils sur les meilleurs apéritifs et entrées, nous vous aidons à choisir la viande et nous vous expliquons comment l’accompagner du meilleur jumelage. Prends note!

Préparation du gril

Si nous voulons obtenir le barbecue parfait, nous devrons prendre en compte de nombreux facteurs,  du moment idéal à la qualité des ingrédients. Mais, sans aucun doute, il y a un élément clé : la préparation du gril.

Le premier point est d’allumer le barbecue. La meilleure option consiste à empiler un tas de bâtons secs et à les allumer avec du papier journal. Lorsqu’il a commencé à brûler, il est soigneusement recouvert de morceaux de charbon de bois, créant une forme rappelant celle d’un volcan. Une fois prêt, nous finirons d’ajouter le reste du carbone dont nous aurons besoin. œil! Il est important de laisser des espaces pour que l’oxygène puisse faire son travail et que le feu reste allumé.

Préparer de bons charbons est un art puisqu’on ne peut pas commencer à cuisiner tant qu’ils ne sont pas mûrs. Autrement dit, nous devrons attendre entre 60 et 75 minutes jusqu’à ce que nous les voyions recouverts de cette couche grisâtre ou blanchâtre caractéristique.

Pourquoi est-il important d’attendre ? Parce que si vous placez la viande sur le gril avant l’heure, elle commencera à libérer sa graisse sur les braises, déclenchant des flammes qui brûleront tout sur son passage. Patience!

Apéritifs et entrées

Comme nous l’avons expliqué précédemment, préparer le gril pour commencer à cuire notre viande prendra entre 60 et 75 minutes. C’est pourquoi il est important de prendre un apéritif pour pouvoir se mettre en appétit et se régaler entre les portions.

Dans ce cas, nous vous recommandons d’opter pour un plat léger qui détourne un peu votre faim mais ne nous rassasie pas trop. Par exemple, vous pouvez commencer par une salade ou un gaspacho très frais. De plus, vous pouvez surprendre vos participants avec une petite délicatesse comme Caviar Wagyu ou un peu de foie Wagyu.
Avant de vous inviter à déguster vos apéritifs, nous vous recommanderons de faire cuire les entrées, si vous avez besoin de plus de temps pour cuisiner. Il peut inclure des plats tels que boudin Wagyu , chorizo, saucisses, brochettes mauresques… Une astuce : pour éviter qu’elles ne deviennent trop grillées à l’extérieur mais crues à l’intérieur, écartez la grille d’environ 15 centimètres des braises pour les faire cuire petit à petit peu.

Meilleure viande pour le barbecue : Les meilleures coupes de Wagyu

Après les entrées et les plats principaux, c’est au tour des rois des barbecues, les morceaux de viande les plus succulents. Savez-vous quelles coupes choisir ?

En cas de doute, une pièce qui convient à toute situation et méthode de préparation est la Surlonge Wagyu. Cette coupe est située à côté des côtes et est la partie la plus tendre et la plus succulente de l’animal. Si vous voulez obtenir le meilleur résultat, laissez refroidir quelques heures avant la cuisson et ajoutez du sel feuilleté juste après la cuisson.

La longe -haute et basse- est l’une des pièces vedettes des barbecues. On le trouve dans le domaine de l’entrecôte et il est très apprécié pour sa tendreté et sa jutosité. Le faux-fillet est plus tendre que la longe car elle est obtenue à partir du cœur de la pièce, c’est pourquoi elle est notre préférée pour un barbecue parfait.
Mais sans aucun doute, dans votre barbecue vous ne pouvez pas manquer un bon Picanha. Cette pièce est considérée comme la star des barbecues brésiliens et a l’honneur d’être l’une des meilleures coupes lorsqu’il s’agit de griller de la viande. Ce morceau correspond à la pointe de la hanche, une de ses faces étant recouverte d’une coquille de graisse, ce qui lui donne une saveur extrêmement délicieuse et une texture douce et juteuse. Les jus gras s’écoulent de la viande pendant la cuisson, ce qui la rend plus tendre et savoureuse.

Pour obtenir les meilleurs résultats et servir la meilleure viande sur votre barbecue, nous vous recommandons d’éviter les températures excessivement élevées et d’éviter de trop vérifier si c’est fait. Laissez simplement votre filet ou votre filet mignon encore sur le gril pendant 10 ou 15 minutes, selon le degré de cuisson souhaité, afin qu’il cuise uniformément.

Compléments et accords

Bien sûr, nous ne pouvons pas oublier la boisson. Le meilleur complément pour un repas riche et agréable est accompagné d’un bon accord. N’oubliez jamais d’avoir un bon pichet d’eau fraîche à portée de main pour combattre la chaleur, surtout pour les cuisiniers. Une astuce : si vous voulez lui donner une touche spéciale, ajoutez des tranches de citron, des fraises ou des fruits rouges à votre carafe d’eau ; le résultat ne laissera personne indifférent.

En revanche, quoi de mieux qu’un bon vin pour terminer un repas parfait ? Sans aucun doute, nous vous conseillons de miser sur un bon verre de vin rouge pour accompagner la viande. Par exemple, vous pouvez opter pour une bouteille de Garmendia Vieilli 2018, la combinaison des saveurs en bouche sera incroyable.