Récolte: Effectuée manuellement dans des caisses de petit volume au moment optimal de maturation.
Elaboration: Nous récoltons les meilleurs raisins dans des tables de sélection, nous macérons avec leurs peaux pendant 15 jours. Fermentation malolactique avec des levures indigènes de la Finca Santa Rosalía, exprimant la singularité de nos vignobles et terroir. Elevage en fûts de chêne américain et français pendant 3 mois.
Analyse de dégustation: Un nez discret laisse place à une bouche ample et persistante. Des notes intenses de fruits noirs et de prune se marient harmonieusement à d'élégantes notes de chêne. Des notes de pain grillé, de café et de fumée apportent de la profondeur, tandis que de délicates nuances florales de rose et de violette apportent du raffinement.
Présentation: 3 bouteilles 75cl.