Sélection Garmendia 2015

VIGNOBLE : Finca Santa Rosalía .

CÉPAGES : Tempranillo 95% et Merlot 5%.

DÉNOMINATION : Vin du Pays de Castille et León.

RÉCOLTE : Vendanges manuelles (petites caisses).

VINIFICATION : Les raisins passent par la table de sélection, sont égrappés et foulés très légèrement. Leur macération dure 10 à 12 jours.

La fermentation alcoolique dure entre 12 et 15 jours.

Ensuite, la fermentation malolactique a lieu en barriques neuves de chêne français.

ÉLEVAGE : Il se déroule en fûts de chêne français pendant 24 mois.

Ensuite, un élevage en bouteille pendant 2 ans (le vieillissement en bouteille implique une évolution et un affinement du vin.

TEMPÉRATURE DE CONSOMMATION : entre 16º et 18ºC.

DÉCANTATION : En raison du caractère naturel de l'élaboration, des précipités peuvent apparaître dans le vin, car celui-ci n'est soumis à aucun processus de clarification ou de stabilisation.

NOTES DE L'ACTS

Vin équilibré et soyeux. Notes fruitées dans la liqueur, le café, le tabac et le cacao.