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Solomillo Wagyu de 3,2 a 3,5 Kgs.

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Santa Rosalía Wagyu
 

Solomillo de Wagyu (3,2 a 3,5 kg)

Pieza noble que encontramos junto a las costillas, tapado por la riñonada. De ella se pueden hacer diferentes cortes tradicionales tales como el Chateaubriand, que son medallones sacados de la parte más ancha del solomillo, el Tournedo, medallones circulares que obtenemos de la parte central y el Filet Mignon, de la punta del solomillo, los cuales se suelen abrir longitudinalmente para cocinar.

Es la pieza más tierna del animal.

Pieza ideal para la plancha, parrilla, sartén o asado en el horno dependiendo del grosor, se recomienda atemperar la pieza durante unas horas antes de cocinar y añadir la sal en escamas después del cocinado, tener presente el grosor de la pieza a la hora de elegir la temperatura y en tiempo adecuados, pudiendo ser una temperatura más alta y un tiempo menor, cuanto menos grosor tenga la pieza, se trata de caramelizar el corte por ambos lados hasta obtener unos tonos dorados-cobrizos, momento en el cual debemos de retirarla del calor.  También haceros saber que el solomillo de wagyu es la pieza  reina para la  elaboración de un increíble un Stik Tartar siempre picado a cuchillo.

Presentación:   Envasado al vacío. Aprox. 3,200-3,500 kg entero (10-13 personas).

Antes de cocinar: Se recomienda sacar la pieza del envase y dejarla a temperatura ambiente 1 o 2 horas antes de cocinarla.

Modos de preparación:

Parrilla

Cocinar a la Parrilla

Cocinar a la Parrilla

Parrilla

Plancha

Cocinar a la Plancha

Cocinar a la Plancha

Plancha

Sartén

Cocinar en Sartén sin Aceite

Cocinar en Sartén sin Aceite

Sartén


5/5 (1 opinión de clientes)
 

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Opiniones

Opinión de jose luis 2017-03-03 15:08:44
Perfecto de sabor Parecía "mantequilla" , por lo tierno que esta
Solomillo Wagyu de 3,2 a 3,5 Kgs. tiene una valoración media de 5 sobre 5 basada en 1 opiniones de clientes.
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