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Lomo Alto Wagyu 400/450gr

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El lomo alto de Wagyu es un corte que nace a partir de la  quinta costilla del lomo, ofreciéndoles así el corazón de la pieza sin el hueso, siendo esta la parte más tierna.

Pieza ideal para la plancha, parrilla o sartén dependiendo del grosor, se recomienda atemperar la pieza durante unas horas antes de cocinar y añadir la sal en escamas después del cocinado, tener presente el grosor de la pieza a la hora de elegir la temperatura y en tiempo adecuados, pudiendo ser una temperatura más alta y un tiempo menor cuanto menos grosor tenga la pieza, se trata de caramelizar el corte por ambos lados hasta obtener unos tonos dorados-cobrizos, momento en el cual debemos de retirarla del calor. Todos nuestros lomos han pasado por un proceso de maduración de 45 días como mínimo, para aumentar si cabe aún más su terneza, y potenciar su especial bouquet.

Presentación: Piezas individuales del peso seleccionado

Antes de cocinar: Se recomienda sacar la pieza del envase y dejarla a temperatura ambiente 1 o 2 horas antes de cocinarla.

CARACTERÍSTICAS:

Infiltración: 7-8
Lomo Alto Wagyu 400/450gr

Modos de preparación:

Parrilla

Cocinar a la Parrilla

Cocinar a la Parrilla

Parrilla

Plancha

Cocinar a la Plancha

Cocinar a la Plancha

Plancha

Sartén

Cocinar en Sartén sin Aceite

Cocinar en Sartén sin Aceite

Sartén

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31 calificación(es) - 24 opinión
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    Opiniones

    Por el 15 Feb. 2023 (Lomo Alto Wagyu 400/450gr) :
    (4/5) 

    Perfecto pero un poco duro

    Siguiendo las instrucciones, el lomo alto a la plancha salió muy bien, pero la carne estaba un poco dura. No sé porqué.

    Por el 02 Feb. 2023 (Lomo Alto Wagyu 400/450gr) :
    (5/5) 

    ANTONIO

    Ya había disfrutado, anteriormente, de otros productos de wagyu. Y digo disfrutar porque la verdad que los cortes son de una calidad extraordinaria. En este caso, los cortes de lomo alto no pueden ser mejores, tanto en la calidad como en la presentación. Tienen el peso justo para poder compartirlo entre dos personas y el resultado no te dejará indiferente. Totalmente recomendable.

    Por el 01 Ago. 2022 (Lomo Alto Wagyu 400/450gr) :
    (5/5) 

    No defrauda

    excelente

    Por el 29 Jul. 2022 (Lomo Alto Wagyu 400/450gr) :
    (5/5) 

    Delicioso

    Es una carne tierna y deliciosa

    Por el 26 Jul. 2022 (Lomo Alto Wagyu 400/450gr) :
    (5/5) 
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